Các dạng bài tập este – lipit – Phạm Huy Quang

Số trang: 18 Loại file: doc Dung lượng: 348.50 KB Lượt xem: 92 Lượt tải: 0

Thư viện OQUADA Tải lên: 1791 tài liệu

Tải xuống 5 Điểm

Thông tin tài liệu

[Thư viện trực tuyến OQUADA] Tài liệu gồm 18 trang, được biên soạn bởi tác giả Phạm Huy Quang, tuyển tập các dạng bài tập este – lipit trong chương trình Hóa học 12.

MÙI CỦA CÁC ESTE
Các mùi trái cây là do sự hiện diện của các hỗn hợp phức tạp của các chất hóa học, trong đó các este đóng góp vai trò quan trọng, ngoài ra còn có các thành phần khác. Mỗi loại hoa quả đều có một mùi đặc trưng thể hiện lượng este trong đó chiếm ưu thế, tuy nhiên cũng có este thể hiện mùi của nhiều loại hoa quả khác nhau và ngược lại.
Dựa vào các đặc tính mùi vị trên, trong công nghiệp thực phẩm hiện nay, người ta thường dùng các este để tạo mùi cho các sản phẩm.
Thông thường, các este dùng trong công nghiệp thực phẩm, đồ uống, bánh kẹo được tổng hợp hoặc chiết xuất từ thiên nhiên. Tuy nhiên, do giá thành cao và một số nguyên nhân khác, nên hầu hết nguồn chủ yếu từ tổng hợp hóa học.
Este của các rượu đơn chức và axít đơn chức thường là các chất lỏng, dễ bay hơi, có mùi thơm dễ chịu của các loại hoa quả khác nhau. Ester của các axit có nhân thơm cũng có mùi đặc trưng của các loại hoa quả, các loại tinh dầu và hương liệu tự nhiên.
PHẦN I: LÝ THUYẾT.
PHẦN II: CÁC DẠNG BÀI TẬP ESTE – LIPIT.
DẠNG 1: VIẾT CÔNG THỨC CẤU TẠO.
DẠNG 2: TÌM CTPT DỰA VÀO PHẢN ỨNG CHÁY.
DẠNG 3: TÌM CTCT CỦA ESTE DỰA VÀO PHẢN ỨNG THỦY PHÂN TẠO RA MUỐI VÀ ANCOL.
DẠNG 4: TÌM CTCT CỦA ESTE DỰA TRÊN PHẢN ỨNG XÀ PHÒNG HÓA TẠO RA MUỐI VÀ CHẤT HỮU CƠ KHÁC.
DẠNG 5: HIỆU SUẤT PHẢN ỨNG ESTE HÓA.
DẠNG 6: TÍNH TOÁN DỰA THEO PHẢN ỨNG XÀ PHÒNG HÓA.
DẠNG 7: CÁC LOẠI CHỈ SỐ.
BÀI TẬP TỔNG HỢP.
PHẦN ESTE.
PHẦN LIPIT.
ESTE – LIPIT TRONG ĐỀ THI ĐẠI HỌC